Rezept

Topfenknödel

mit Himbeer-Schofrulade

Wenn flaumiger Topfenteig auf fruchtige Schofrulade Himbeer Pralinen trifft, entstehen Knödel, die nach Kindheit, Sommer und ein bisschen Soulfood schmecken.

Schofrulade-Himbeer-Knödel

Zutaten:

80 g flüssige Butter
1 Ei
250 g Topfen (Quark)
80 g Grieß
80 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Pkg. Schofrulade Himbeer
60 g Butter
3 EL Zucker
100 g Semmelbrösel

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Zutaten gut verrühren und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig in 8 Teile schneiden und jede Portion mit zwei Schofrulade Pralinen belegen und zu Knödeln formen. Im Salzwasser für 20 Minuten kochen lassen. Für die Brösel: Butter, Zucker in einer Pfanne erhitzen und Semmelbrösel beimischen, unter Rühren goldbraun rösten. Die Knödel abtropfen und behutsam in den Bröseln wälzen.